鱼翅的吃法和禁忌及相关知识（第1页）---千米饮食网

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: 干烧鱼翅的做法及介绍; 排翅是整快的鱼翅，相对于散翅而言，排翅的档次非常高，在山珍海味中首屈一指。在实际烹调中，排翅本身无甚鲜味，全靠鲜汤和配料辅佐。素排翅则用...【阅读全文】

: 素鱼翅的做法及介绍; 此品是陕西风味素菜，以干黄花菜和黄豆芽为主料，仿鱼翅形状成菜，配水发玉兰片、水发香菇，加众多调料，经炸、蒸后勾芡，成菜颜色乳白，汤鲜味美。...【阅读全文】

: 烧素鱼翅的做法及介绍; 颜色白黄，脆嫩可口，形似鱼翅，风味迥别。制作索鱼翅，玉兰片从笋尖簿片往根部片，不用片断，然后用直刀切成细丝，保持根部完整，则形似水发整鱼翅。...【阅读全文】

: 鸡茸鱼翅的做法及介绍; 菜形美观，鲜嫩肥滑。1.处理刀工时，笋片要薄，在切“梳齿丝”时刀口要细，而且另一端不能切断。2.鸡茸也可用笋根代替。...【阅读全文】

: 蟹黄鱼翅的做法及介绍; 蟹黄鱼翅为南京传统名菜，秋令时鲜，高档宴席必备。此品以素托荤，四季皆可制作，色泽黄红，口味咸鲜，是为上品。素蟹黄制法：胡萝卜 500 克、冬笋 10...【阅读全文】

: 三丝鱼翅的做法及介绍; 鱼翅晶莹色黄，三丝黑、白、绿相间，色彩丰富，口味咸鲜，醇厚不腻。...【阅读全文】

: 烧鱼翅的做法及介绍; 制做“鱼翅”料坯时，豆腐皮上的馅料不能过厚，以 1 厘米厚为宜。粉丝应顺丝码整齐，不可胡乱杂陈，而影响成菜造型。此菜形如鱼翅，鲜香软烂适口。...【阅读全文】

: 凤吞翅的做法及典故介绍; “凤吞翅”是将鱼翅填入鸡的腹腔内，然后烹制而成的。填翅的方法是：将去毛的鸡从颈侧划开至近翼膊，通过解剖的手法，将其骨架及内脏一起取出，留下的皮...【阅读全文】

: 炒桂花鱼翅的做法及介绍; 本品为潮州传统名菜，颜色金黄，鲜香脆滑，可用生菜或薄饼包食，风味别具。鱼翅沙多气腥，最难讨好，袁枚说：“鱼翅必煮两日，才能催刚为柔，总以融洽柔...【阅读全文】

: 红炖鱼翅的做法及介绍; 潮州红炖鱼翅，净㸆炖时间要 6 个小时，6 个小时分为三个阶段：前3 个小时武火，是因鱼翅胶质不浓，中 1 个半小时文火，是因鱼翅开始有胶质，后 1...【阅读全文】

: 红烧大群翅的做法及介绍; 红烧大群翅是粤厨大菜，售价昂贵，大群翅取自大鲨鱼，分三围，近头部的脊翅称头围，近尾的脊翅称二围，尾部末端称三围。此菜烹饪精巧，汤浓郁香醇，翅针...【阅读全文】

: 黄花素鱼翅的做法及介绍; 大同县黄花菜，颜色金黄，干净无霉，角长肉厚，个大整齐，脆嫩多油，久煮不烂。用它烹制的菜肴，是喜庆佳肴上的素食珍品。...【阅读全文】

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冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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