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人们对味精的误解有哪些?适量食用无碍健康是真的吗?

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   众所周知,味精是中国人家里常用的调味品。煮菜的时候加入味精可以使菜品提鲜,使菜肴更加味美。大部分人的家庭每天都会食用味精,但是,很多人认为味精对人体健康无益。并且,还有人认为食用味精会危害健康。那么,味精真的对人体有害吗?吃了这么多的味精会对人体产生不良影响吗?

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  一、味精

  味精又被称为“味之素”,学名是“谷氨酸钠”。通常来说,是以玉米等粮食为原料的,通过发酵或通过生物工程技术制取。但是,由于味精的主要成分是谷氨酸钠,看起来好像并不是很健康。民间有很多关于味精有害的传言,比如“吃味精会掉头发”、“儿童吃味精长不高”等,但这些传言都是没有科学依据的。味精是一种健康的食品添加剂,是经过国家严格的审核才成为人们常用的调味品之一。只要在做菜的时候使用不会过度,就对人体完全没有影响。

  二、味精和鸡精的对比

  鸡精这个名称可能会让人们产生误解,以为这种调味品是从鸡里提取出来的。事实上,鸡精只是谷氨酸钠即味精,加入其他各种调味品混合而成的,它的主要成分中也是含有味精的,鸡精的成分和味精相差通常不超过10%。与味精相比,鸡精的优势是鲜味更加复杂、口感更加丰富、非常适合炖菜等多种类的菜肴,味精的鲜味则稍微单一,而且做菜时味精放入过多会使人感到口干。

  三、过量食用味精的害处

  由于味精的主要成分是谷氨酸钠,即含有钠的成分,过量食用味精和过量摄入钠的后果相一致。中国人的饮食结构一直是盐多钠多,高钠饮食很容易导致高血压、慢性胃炎等健康问题。当然,味精的含钠量与同等质量的盐相比还是相对比较少的。因此,食用调味品,无论是何种调味品,都需要注意适度,需要注意摄入合理的量。此外,中国的养生注重阴阳调和,注重平衡,食用任何一种东西过多或是过少都会导致身体健康的失调。

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