切除腐烂部分的苹果可以食用吗？

 　　1、苹果因为碰撞导致的损坏

　　在购买苹果时，稍不注意就会挑选到有碰伤的苹果，因为碰撞变软的部分，会使得这部分呈现出特别的颜色。这种损伤实际上对苹果的品质没有太大的影响。对这种有损坏的苹果，应该尽快处理，切除损坏的部分再食用，避免放置一段时间后，损伤的地方会造成霉菌的滋生。

　　2、因为低温保存造成的冻伤

　　在冰箱低温保存的苹果，在一定温度范围内可以延长保存时间，但是如果温度过低，苹果本身颜色和口感都会有些变化。这时候这类苹果都是相对比较安全可以食用的。

　　3、苹果已有霉菌滋生，导致坏掉

　　苹果霉菌滋生中，最常见的就是产生展青霉素。展青霉素是一种由真菌产生的次级代谢产物，有毒性，这种毒素如果摄入过多会对神经、呼吸、泌尿系统等造成损伤。

　　这类苹果，并不是说把霉变部分切除就能放心食用，展青霉素是可以扩散到苹果的其他地方，但是无法用肉眼判定的，如果食用含有展青霉素的苹果，会产生头晕、头痛、恶心、呕吐。这种时候，就应该把已经霉变的苹果丢进垃圾桶。

　　4、变味苹果

　　久置的苹果还可能会有酒味，但是外表看起来并没有特别异常，这时候可能是苹果在长期储存的过程中，因为缺氧而苹果内部的糖类物质转化为酒精，但为了避免其中存在其他有害细菌，还是舍弃较好。

　　这时候要尽量避免购买已经切好的苹果，切开的苹果容易流失营养成分，久置会滋生细菌。

　　对于苹果，应该在新鲜的时候食用会越健康，苹果的保存应避免阳光直接照射、避免潮湿的环境会比较好。如果有已经滋生细菌腐坏的苹果，宜立即丢掉避免影响其他水果。

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