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花椒的起源及产地

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  相传三皇五帝时期,地处白龙江沿岸、武都与文县接壤之地的临江小镇,居住着一对勤劳的小夫妻,椒儿和花秀。有一年,神农到临江察访庶民生活,碰巧在他们家吃饭,只觉得家常菜中别有一股芳香醇麻气味。仔细一问,才得知里面放有一种从“宝树”上采回晒干磨成细末做成的香料。之后,神农亲自上山去找寻小夫妻口中的“宝树”,做了一番细致的观察,总结出“叶青、花黄、果红、膜白、籽黑,禀五行之精”的特点,并分别取花秀和椒儿名字的第一字,为树命名,花椒由此而来。

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  关于花椒的产地,北魏著名农学家贾思勰在他的百科全书《齐民要术》中记载:“蜀椒出武都,秦椒出天水。”由此可见,陇南是花椒出产最早的地方,也是花椒原产之地。四川的花椒,以茂汉、汉源所产为上品。现如今,花椒主要产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。每年8至10月采收。

  花椒的品质以鲜红光艳、肉细均匀,味麻而香,身干籽少,无苦夹异味为佳。

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