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薏米食用及选购

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薏米食用及选购---千米饮食网

  薏米的食用禁忌:

  1.汗少、便秘者不宜食用。

  2.因为薏仁会使身体冷虚,虚寒体制不适宜长期服用,所以怀女及正值经期的妇女应该避免食用。

  3.淘洗薏米的时候要注意,先用冷水轻轻淘洗,不要用力揉搓,再用冷水浸泡一会儿。泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。

  薏米的选购:

  家庭选购时,应挑选质硬有光泽,颗粒饱满的。颜色呈白色或黄白色较佳。坚实,多为粉性,且味甘淡或微甜者则为上品。

  薏米的存储薏米夏季受潮极易生虫和发霉,故映储藏于通风,干燥处,储藏前要筛选薏米中的粉粒,碎屑,以及防止生虫和生霉,少量薏米可密封于缸中和坛中,对于已发霉的可用清水洗干净后在晒干,如发现虫害要及时用硫磺熏杀。

  薏米的烹饪小薏仁较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2-3小时,让它充分吸收水分,在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。

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