金华火腿的贮存方法,火腿不能存放在冰箱里冷冻

 　　有的家庭为使火腿保存的时间长些, 将其放入冰箱内贮存。其实这种做法的结果是适得其反的。

　　因为, 火腿在制作的过程中, 是经过腌制的, 因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低, 火腿中的水分极易冻结成冰, 从而促进了火腿内脂肪的氧化作用, 而这种氧化作用, 又具有催化作用可使氧化反应的速度大大加快, 火腿质量明显下降, 因而, 贮存期反而缩短。

　　正确的贮存方法, 是将火腿挂在避光通风的地方, 便可防止火腿脂肪的氧化酸败, 延长贮存时间。

　　金华火腿贮存方法

　　1、火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入。

　　2、夏天可用食油在金华火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。

　　3、将金华火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，切记，不能放冷冻室。

　　怎么吃火腿?

　　1、火腿不能当主菜，只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。

　　2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。

　　3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。

　　4、如果在炖之前在金华火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度。

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