法式水果塔的做法

 　　喜欢酸酸甜甜的口感，做了这款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，挤上满满的香草卡仕达酱，搭配奇异果和树莓，会带给你不一样的味蕾体验。

　　主料：低筋面粉A150克、黄油A60克、蛋黄20克、盐1克、糖A15克、全蛋半个、牛奶130克、低筋面粉B10克、糖B20克、奇异果适量、树莓适量。

　　辅料：黄油B5克、香草粉2克、清水40克。

　　法式水果塔的做法：

　　1.盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

　　2.将面粉A和黄油A搓成玉米屑状。

　　3.一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。

　　4.将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

　　5.牛奶加热至沸腾。

　　6. 取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。

　　7.不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。

　　8.关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。

　　9. 做好的卡仕达酱，冷藏后备用。

　　10.在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

　　11.将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。

　　12.用擀面杖把多余的挞皮压掉。

　　13.用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。

　　14.在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。

　　15.从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。

　　16.裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。

　　17. 铺上奇异果和树莓即可，自己吃馅料可以多放一点。

　　18.也可以根据自己的喜好，随心替换水果。

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