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很多吃过泰国菜的人都知道泰国菜的味道很特别，这要归功于泰国菜的独特调料，他们使用的调料一般很少见，最常见的调料有如下几种：第一种是柠檬，这是一种东南亚特有的调味水果，个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘。第二种是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，也有人叫它白酱油，顾名思义就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主要用一些小鱼小虾发酵滴汁而成。第三种是泰国朝天椒，这是世界上最辣的辣椒。第四种是咖喱酱。
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