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冰糖板栗泥的做法及介绍

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冰糖板栗泥的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  板栗(800 克)、冰糖(500 克)、糖水蜜桔(20 克)、玫瑰糖(20 克)、糖水樱桃(10 粒)、熟猪油(25 克)。

  (烹制方法)

  1.将板栗切十字,放入烤炉,用 150℃的炉温烤 15 分钟,取出去壳和内皮。炒锅上火,注入清水,下板栗煮烂,取出,塌成泥。

  2.炒锅上火,注入清水 500 毫升,下冰糖熬化,撇去浮沫,下板栗泥、玫瑰糖、熟猪油、搅拌为泥,入盘。用糖水蜜桔、糖水樱桃围于盘边,点缀即可。

  千米饮食网小贴士:

  炒板栗泥,注意清水、板栗泥、冰糖的用量比例,稀稠合度,注意不要糊底。

  (风味特点)

  1.板栗,吃法多样,但以甜味为主。“栗香市前火,菊饮故园霜”,就是菊花开后的初冬,伴随着沙沙的砂锅声,蜜糖炒板栗应市了。板栗香甜可口,有健脾补肾。强筋壮骨之效。宋·苏辙咏曰:“老去自添腰腿病,山翁服栗旧佳方。客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”。

  2.冰糖板栗泥是本地传统甜菜,软糯香甜,入口即化,为冬令佳品。

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