最全面的川菜菜谱和相关知识（第14页）---千米饮食网

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: 砂锅雅鱼的做法及介绍; 雅鱼，为四川蜗江、大渡河水系的一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。...【阅读全文】

: 泡菜鲫鱼的做法及介绍; 以前，在四川的一些农村，酱油比鱼还贵。原因是离城镇较远。往返一次，百十余里，十分不便。所以这些农村的农民做菜，常用泡菜盐水调味。一些农家捉来鲜鱼...【阅读全文】

: 川菜豆腐鲫鱼的做法及介绍; “豆腐鱼”的出现，便是由食客发明的。有一天，一家川菜馆来了一位食客，点了一份豆瓣鱼，要了一盅白酒，独斟独饮。用饭时，已是盘内空空。本想再要一个菜，一摸...【阅读全文】

: 四川豆瓣鲜鱼的做法及介绍; “豆瓣鲜鱼”是四川乡土风味极浓的传统名菜。原为家常味型，调料中虽用了糖、醋，但仅作和味之用，难以吃出甜酸滋味。现加了郸县豆瓣，又多加了糖醋用量...【阅读全文】

: 糖醋脆皮鱼的做法及介绍; 从前在四川临江傍水的城镇中，有一种名为“香炸鱼”的小食。是用新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩，加之携带方...【阅读全文】

: 芙蓉燕菜的做法及介绍; 燕菜又名燕窝，是金丝鸟在海岸上用唾液与绒羽等柔软纤维混合凝结筑成的巢窝，十分珍贵。中医认为其味平、甘，有养阴润燥、益气补中的功效。...【阅读全文】

: 川菜清蒸江团的做法及介绍; “清蒸江团”是川菜传统的名贵大菜。江团，学名“长吻脆”，其吻特别肥厚，俗称“肥头”。四川的“江团鱼”主要产于岷江乐山江段和嘉陵江口一带。鱼肉细嫩，少细刺，为...【阅读全文】

: 清蒸鳖裙的做法及介绍; 鳖裙，即鳖的甲壳周围的肉质软边。鳖，学名甲鱼，又名元鱼、水鱼，四川称为脚鱼。肉质鲜美，营养丰富，并有较高的食疗价值。历史被视为滋补佳品。“清蒸鳖...【阅读全文】

: 巴蜀风味干煸鱿鱼丝的做法及介绍; 干鱿鱼作菜，皆先用碱水涨发，使其柔嫩，再用烧、烩、爆等技法，配以鲜味原料和上汤，成菜上桌。但此菜烹制却一反常规，巧施刀工和火候，运用川菜特...【阅读全文】

: 川菜家常海参的做法及介绍; “家常海参”是川菜海参席上有名的头菜，具有四川家常味型的独特风味。海参用家常味型调制，是我国海参菜式中的一枝奇花。成菜色泽金红，紧汁亮油，海参...【阅读全文】

: 脆滑肉是什么地方的菜,怎么做？; 脆滑肉是什么地方的菜?脆滑肉是四川地方菜，属于川菜系。脆滑肉具有肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁的特点。脆滑肉的作用是滋阴调理、贫血调理。脆滑...【阅读全文】

: 好吃川菜干烧鱼翅的做法及介绍; 鱼翅，自古即列为海产八珍之一。是用鲨鱼的背鳍、胸鳍、臀翅和尾鳍等加工干制而成;上品为整翅、排翅，亦称玉脊翅。其食用价值，富含胶原蛋白质及脂肪、糖类...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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