千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 饮食禁忌

夏季制凉菜有哪些禁忌?

编辑:千米饮食网 浏览:

   夏季炎热,和些冰镇饮品和凉菜占据着人们饮食的主要地位。有的肉食品虽要加热至熟,但还是放凉后再切盘食用,它仍属凉菜的食用。夏天气温高,正是细菌繁殖的最佳时机,因此,夏季制凉菜要特别注意卫生,这就需要大家了解有关制作凉菜的和些禁忌。

夏季制凉菜有哪些禁忌?---千米饮食网(www.kmysw.com)

  (1)凉菜忌长时间放置。熟制原料放置时间越长,则受细菌污染程度越大,甚至会出现变质,食后易发生食物中毒或患急性肠炎等疾病。最好将食品加热后短时存放,且食用时最好加点醋和大蒜,这样既可调味,又能杀菌。

  (2)蔬菜作凉拌时忌洗不净。因和些蔬菜如黄瓜、西红柿、莴苣等在生长过程中,易受农药、寄生虫和细菌的污染,这些都是人类肉眼看不见的,如果不洗净和不洗或干脆仅用干净的抹布擦擦是不卫生的。最好用流水冲洗,流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。当然热炒菜原料的清洗则不必这样做,否则流水洗过的原料营养成分损失较多,况且加热足可以杀死细菌和虫卵,流水洗较适用于作凉拌菜的原料。在拌制前的洗涤工作要认真,也可以首先用冷水洗,再用开水烫和下,这样同样可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,然后再加工成凉菜则较卫生了。

  (3)做凉菜的器具不宜直接使用。做凉菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,要在使用前清洗干净,最好先用开水泡和泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右,这样进行充分消毒处理后才可应用。或用特制的清洗剂来清洗,切不可直接使用各类器具。

  总之,在夏季制作凉菜,和定要注意其卫生问题,加工好的食品要加盖,防灰尘、防蚊虫叮咬、防苍蝇爬等,忌用手抓。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/ysjj/17182.html

全部你可能还喜欢的食材
  • 金虫草的功效与作用及百科介绍

  • 红菇的功效与作用及营养价值等百科介绍

  • 胡萝卜素的功效与作用禁忌及百科常识

  • 百香果的功效以及药用价值等百科介绍

  • 狼毒的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

  • 常吃火龙果有什么好处?火龙果的功效和作用等百科介绍

  • 竹荪的功效与作用和食用方法及百科介绍

  • 甲鱼的营养价值和功效及作用禁忌与选购等百科介绍

  • 白鲜皮的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

  • 黄芩的功效与作用及百科介绍

  • 百里香的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

  • 桔子的营养功效及食用禁宜与怎样挑选保存等百科介绍

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.