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药粥祛病延年亦当重宜忌

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  有异味的药粥要加作料 有些药粥为粮食、疏菜、果类,无甚异味。但有些药粥就有异味,不易被接受,为了减少异味,可以适当地加入一些作料。如一些粥底的用料,由于有大地鱼、烘干的虾壳粉等,难免不产生腥气。这时如果在粥中适当加点胡椒粉,不仅可以去掉腥味,而且可以使粥的味道更加香鲜可口。

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  喝粥不宜太烫 经常喝太烫的粥,对食管有很大的刺激性,不仅会损伤食管黏膜,引起食道发炎,造成黏膜坏死。久而久之,还会诱发食管癌。医学研究表明,人的口腔、食管和胃的黏膜,耐热温度为50℃-60℃。长期受滚烫食物的刺激,可能促进癌变。据调查,在食管癌集中发作的地区,多数患者有吃滚烫食物的习惯。

  胃肠功能不好者不宜常食稀粥 有些胃肠功能不好者经常吃稀粥,以为稀粥容易消化,殊不知适得其反。这是因为稀粥中水分较多,进入胃肠后,容易把消化液、唾液和胃液稀释,从而影响胃肠的消化功能。同时,胃肠一下子容纳这么多的稀粥,使人感到腹部膨胀而难受。因此,胃肠功能不好的人不宜常吃很稀的粥。

  食药粥要因季节时令而异 我国从南到北,粥的品种丰富多彩,风味独特,功效各异。这众多的粥品是因为地区和气候时令的不同而设的。如北方人春季常吃菜粥,夏季常吃绿豆粥,秋季常吃莲藕粥、菊粥,冬季常吃羊肉粥等。南方人吃粥同样也有冬夏之不同。

  从一天来讲,一般三餐均可食粥,但从“最佳”时间来说又是早晨。在寒冷的冬晨,人们如能喝上一碗热乎乎的芋头粥、糯米粥、南瓜粥、红枣粥、鸡肉粥、狗肉粥、牛肉粥或神仙粥,那么立刻会觉得精力充沛。从中医理论来讲,脾于晨起困顿呆滞,胃于晨起津不濡润,常使人胃口不开,食欲不佳。这时若强进油腻坚硬之品,会使食滞于中,消化不良。如果服食清淡的粥食,却能生津而利肠胃,濡润胃气,启动脾运,利于消化。

  其次是晚上喝粥。在炎热的夏季,如喝上一晚凉凉的绿豆粥、莲子粥、冬瓜粥、荸荠粥、鸭梨粥、山楂粥、藕粥,既能滋润咽喉,又调剂了胃口。大诗人苏东坡曾亲自体验过夜食粥的乐趣:“夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言也。”

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