健康生活,常见金属餐具相克食物

　　铁锅相克食物

　　在铁锅中不宜加热酸性食物、饮料等，这是因为铁在酸性环境中加热，易生成亚铁盐类。有的亚铁盐，具有一定毒性，有的则使蛋白质迅速凝固，从而影响食物的吸收，并降低食物的营养价值。在铁锅中也不宜存放富含鞣质的食物与饮料，如水果汁、红糖制品、茶、咖啡、可可等。这是因为食物中的鞣质能与铁元素化合为不溶解物质，不仅难以消化且对人体健康有害。

　　铜器相克食物

　　铜器与醋不宜长久接触，否则会产生铜绿。如果用生有铜绿的铜器盛放食物，或烹制菜肴则容易引起铜绿中毒。这是因为铜绿是一种有毒的铜盐，人体吸收铜绿后的中毒症状相当的严重，其主要表现为溶血、少尿甚至于休克、死亡等。

　　在铜器中也不宜存放酸性饮料，如铜与酸性饮料中的二氧化碳作用产生碱式碳酸铜，与柠檬酸作用产生柠檬酸铜，这些物质都是有毒的。如果吃了这些污染食物或饮料，就会使人因此而中毒，其中毒主要表现为舌苔变黑、恶心、呕吐等消化道症状。

　　镀锌容器相克食物

　　对于锌不溶于水，但易溶于酸性溶液中，即使在弱酸性溶液中也易溶解，一般如柠檬酸、酸梅汤、醋酸对锌的溶解度相当大。锌被溶解后以有机酸盐的形式进入食物，食用后就会使人中毒。另外，对于海棠果、苹果、山里红等水果，也含有大量的有机酸，如在镀锌容器中加热炖煮，也可使金属锌大量溶解，以致混入食物而易引起中毒。

转载请标明出处：http://www.kmysw.com/ysjj/10502.html