鱼香茄条的做法

　　鱼香茄条的简介及特色:色泽暗红，鱼香味浓，熟烂适口。

　　抗癌食谱

　　菜品口味:鱼香味。

　　食材明细:茄子(紫皮、长)400克、猪肉(瘦)100克、木耳(水发)15克、洋葱(白皮)15克、冬笋15克、辣椒(红、尖、干)5克、淀粉(玉米)45克、色拉油120克、大葱10克、大蒜(白皮)5克、姜5克、盐4克、味精2克、料酒15克、酱油10克。

　　鱼香茄条的做法详细步骤：

　　1. 茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;

　　2. 瘦肉切片;

　　3. 木耳用水发好，一切两半;

　　4. 洋葱切块;

　　5. 冬笋切排骨片;

　　6. 红干椒切筷子头大小的方丁;

　　7. 锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油;

　　8. 另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅;

　　9. 然后放入肉片，炒变白色时;

　　10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;

　　11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;

　　12. 汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀;

　　13. 淋明油、麻油即可装盘。

　　千米饮食网小贴士：

　　制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，浓鲜鲫鱼汤约200克。

　　食物相克：

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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