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土豆、红薯、葱姜蒜发芽后还能吃吗?

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  葱姜蒜,土豆和红薯是人们日常生活饮食中常见的基本食材。葱姜蒜是不可缺少的调味菜,几乎每户人家都会多买一些用来备用,不要吃一餐饭就去买一次这样太麻烦了,但是由于买得过多就一直堆积在厨房里,有时就会有水溅在这些食材上面,久而久之,这些食材就会长芽,有很多人都害怕这些食物发了呀不能吃,只能扔掉。

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  土豆:

  土豆一旦发芽最好还是不要吃,因为土豆的发芽部位会有大量的龙葵素,龙葵素具有腐蚀性和溶血性的作用,会使得人体内的运动和呼吸中枢产生麻痹,人体一旦摄入过多的话就会导致昏迷和休克,假如治疗不及时的话就会导致死亡。在很多新闻报导上都有这些例子,因为误食了发芽的马铃薯导致全家人中毒。

  龙葵素只存在于土豆的发芽部位,可以把土豆的发芽部位削干净以后也是可以吃的,但是风险还是有的,因为万一发芽的部位没有被完全消干净也会产生一些轻微的中毒,所以建议还是不要吃的比较好。

  红薯:

  红薯一旦存放久了也会很容易发芽,虽然红薯发芽并不会像土豆一样含有毒素,但是已经发芽了的红薯营养价值已经大部分的流失,因为发芽红薯已经把大部分的营养全部用在芽点上,并且口感也不是特别好。发芽的红薯能是能吃,只是营养价值不高了。

  要注意的是,一旦发现红薯上面长了黑斑或者已经烂掉了,那很有可能是这个红薯是长了黑斑病,这种情况下的红薯是绝对不能吃的,经常吃这样的红薯很有可能会引发癌症等其他类型的疾病。

  葱姜蒜:

  葱姜蒜称为厨房的三宝,葱姜蒜发芽后是可以食用的,只不过是葱姜蒜把自身的营养全部运输在发芽上,这样就会造成蒜瓣,葱根,姜变得干焉,扁平,使其口感和营养价值变差和变小。

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