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徐州的古典名菜:“霸王别姬”

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徐州的古典名菜:“霸王别姬”---千米饮食网

  “霸王别姬”是我国徐州的古典名菜。“霸王”就是指老鳖,“虞姬”就是指鸡,该肴寓意深长又营养丰富。

  “霸王别姬”这道名菜传说和楚霸王项羽与虞姬慷慨死别有关。项羽为秦末汉初盛名昭彰的勇士。他年少时就以力举千斤、膂力过人而威震当时,也有人因此称他为“霸王”。他率领起义军推翻了秦朝后,建都于彭城(即今天的徐州),和汉王刘邦的军事力量形成了对峙局面。

  后来,在徐州北郊进行的九里山战役中,刘邦彻底摧垮了项羽主力。项羽大势已去,追随项羽的仅有八百壮士了。项羽爱妾虞姬一直随军征战,她的爱情曾给项羽带来巨大的鼓舞。眼看汉兵将楚霸王项羽重重围困,必置之于死地,项羽哀叹大势已去,慷慨作歌:“力拔山兮气盖世,时不利兮骓不逝。骓不逝兮可奈何,虞兮虞兮奈若何?”大意是说:我力能拔山啊豪气压倒一世,但现在时机对我不利,战事对我不顺,千里马也跑不起来了。马不能行进了我能怎么办呢?虞姬啊虞姬我应该把你怎么安排?虞姬和之:“汉兵已略地,四方楚歌声;大王意气尽,贱妾何聊生。”意思是说:汉兵已经占领了此地,四面也都是汉兵的歌声,大王要死了,我又怎能好好地活着呢。歌罢自刎而死。项羽见爱妾身亡,痛不欲生。这是一场生离死别的大悲剧。后世艺术家以此为题材,创作了很多关于项羽和虞姬的悲剧故事,受到历代人们的广泛称誉。

  享誉徐州的名菜“霸王别姬”就是根据这一段发生在徐州附近的历史名人和历史事件创制出来的。它以造型别致,肉质酥烂,鲜香味美和汤汁醇厚光润而著称,在名肴佳馔里占据了一席之位。

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