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新疆大盘鸡的做法及来历典故传说

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  新疆大盘鸡源于50年代,在沙湾荒漠有个农垦营部,一次王震将军带十几个干部到此,营部杀了仅有的一只鸡,因为人多肉少不够吃,就用二十几个长了芽的土豆,半盆快干了的胡箩卜,一把干辣椒,小半 杯干了的豆瓣酱,外带十来个洋葱"皮芽子",一通胡炖,营部最大的容器只有大茶盘子,就是它了。端上来司务长站在旁边惴惴的等着挨骂.哪知王震食后大加赞 赏!由此沙湾大盘鸡闪亮出场。

  制作原料

  主料:鸡(土鸡,家养)、面条(生)

  辅料:土豆、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒

  调料:料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油

  制作方法

  1、仔鸡去杂质洗净,切大块。

  2、香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块。

  3、把鸡块用开水烫一分钟捞出,花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒。

  4、放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味,放入鸡块,炒5分钟,加一碗料酒,加适量清水,糖,老抽,醋 。

  5、大火煮开,小火20分钟,放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄,加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟 ,加盐,煮5分钟。

  6、放入青红椒煮2分钟,放些鸡精煸匀,撒些香菜即可。另外准备些宽面条,下好面条,面条码上大盘鸡即可。

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