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生活中好多人僻吃腐竹，可时下毒腐竹横流于世，人们想吃又不敢吃。这加硼砂后的毒腐竹色泽亮、韧度高、久煮不糊，但人食用后严重的会出现恶心、呕吐、腹泻甚至休克等症状，对肾脏等器官有毒性作用。那么，如何辨别腐竹的质量好坏呢?
一、看：真腐竹是淡黄色的，有一定光泽，通过光线能看到纤维组织。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑，且看不出纤维组织。正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。
二、泡：取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜)，真腐竹所泡的水是黄色而不浑浊，假腐竹所泡的水是黄色而浑浊。温水泡过的腐竹细嚼有柔韧感，假货则没有，反而有一种沙土的感觉。
三、拉：用温水泡过的腐竹，真腐竹轻拉有一定的弹性，而假腐竹没有弹性。
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