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牛腰子的做法及介绍

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牛腰子的做法及介绍---千米饮食网

   (主料辅料)

  面粉(500 克)、麻油(150 克)、米栖(100 克)、面肥(150 克)、红糖(100 克)。

  (烹制方法)

  1.将米栖、红糖、面肥、面粉搅拌成筋面团。

  2.把面团切成相同的小块,并捏成牛腰状。

  3.将麻油烧热,把牛腰放入油锅,慢火炸成棕黄色即熟。

  千米饮食网小贴士:

  小火浸炸,使之熟透,改大火冲炸一下,色泽棕黄,捞出控油。

  (风味特点)

  牛腰子是静乐县传统的风味小吃。据传,明朝末年,大学士刘子政被罢官回乡。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天,同僚筹备上等宴席款待,被刘阻止。刘说,他已吃腻了山珍侮味,希望吃点家常便饭。老同僚便照实吩咐了厨师。厨师便用白面,掺以米栖、红糖,给他炸制一种面食。其形状如牛腰子,一端有个结,用麻油炸成焦红色,入口酥软,味醇香绵,甜而不腻,富有弹性。刘非常满意,取名为牛腰子。

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