主料：红薯1个。
辅料：油适量、盐适量、紫薯半个、小葱1根、香醋1勺。
醋炒红薯丝的做法：
1.备好所需材料。
2.紫薯切细丝，姜切段备用。
3.红薯用刮泡器刮成稍粗一点的丝(红薯含淀粉多，太细了炒时容易糊掉)。
4.把红薯丝用清水漂洗两遍去一下多的淀粉，然后捞起沥干水份备用。
5.锅中水煮开加少许盐后放紫薯丝焯至断生捞起。
6.热锅温油先爆香葱白，再放入红薯丝。
7.翻炒至红薯丝断生，颜色也更加的嫩黄。
8.把焯好的紫薯丝放进去。
9.炒均后放葱段、盐和陈醋。
10.再次炒均后即可。
11.装盘完成。
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