最全面的浙菜菜谱和相关知识（第4页）---千米饮食网

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: 栗子炒子鸡的做法及介绍; 栗子炒了鸡是金秋季节杭州地区的一道应时名菜。栗于又称板栗，是我国最古老的果树之一，享有“干果之王”的称誉，它含有丰富的营养成分，并有“益气、厚肠胃、补肾气...【阅读全文】

: 叫化童鸡的做法及介绍; “叫化童鸡”也称“杭州煨鸡”，是杭州的一道传统名菜。相传，古时有一乞丐(俗称“叫化子”)，饥寒交迫之中偷了一只母鸡，却无锅灶烹煮，他急中生智，就用烂泥将鸡连毛包起来，放入篝火...【阅读全文】

: 清汤鱼圆的做法及介绍; 清汤鱼圆是浙江绍兴一带的传统风味菜，以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，在第二次全国烹任大赛中获铜牌奖。制作此菜在原料选择和操作技巧上要求较高，以...【阅读全文】

: 斩鱼圆的做法及介绍; 此菜为杭州地方风味名菜，选用西湖草鱼为原料，用切剁的手法，将鱼肉制成绿豆状，再制成鱼圆。[原料]主料：草鱼肉 500 克。配料：熟火腿 25 克，水发冬菇...【阅读全文】

: 炒湖蟹的做法及介绍; 杭嘉湖是浙江的鱼米之乡，水网纵横，盛产鱼蟹，每年金秋湖蟹丰满肥大，源源上市，这些“横行介士”、“无肠公子”也就成为人们餐桌上的美肴。炒湖蟹选用鲜活肥壮的大湖蟹...【阅读全文】

: 五味煎蟹的做法及介绍; “五味煎蟹”是温州地方风味菜，采用团脐梭子蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成、成菜色泽红亮，肉质鲜嫩、咸、甜、酸、辣、香五味俱全，是佐酒下饭之佳肴。...【阅读全文】

: 绍式虾球的做法及介绍; “绍虾球”又名蓑衣虾球，是绍兴的传统名菜，已有 100 多年的历史。据史料记载此菜原名“虾肉打蛋”，是绍兴丁家弄福禄桥堍，一爿专营绍兴正宗菜点的雅堂酒店的看家菜肴。...【阅读全文】

: 油爆大虾的做法及介绍; 油爆大虾是江南传统的佐酒佳看，也是杭州的传统名菜。选料必须是鲜活大河虾，烹制上用旺油两次速炸，再烹以调料汁，使虾壳爆裂突起，艳红挺括，肉壳若即若离，入口...【阅读全文】

: 龙井虾仁的做法及介绍; 龙井虾仁的创制，据说是受苏东坡《望江南》一词的启发。此词写道：“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。”旧时，有寒食节不举火的风俗，节后举火...【阅读全文】

: 三片敲虾的做法及介绍; 此菜是浙南地区的一道风味名菜。将鲜虾剥壳留尾沾上干淀粉用小木糙敲制的一种虾片，经水氽后，使虾肉色白透明，虾尾鲜红呈扇形。配以清汤，成莱鲜美爽滑，清澈见底，为...【阅读全文】

: 宋嫂鱼羹的传说与做法及介绍; “宋嫂鱼羹”是南宋时的一种名菜，距今已有 800 多年的历史。据(宋)周密着的《武林旧事》记载：淳熙六年(公元 1171 年)3 月 15 日，宋高宗赵构登御舟闲游西...【阅读全文】

: 红糟鱼丝的做法及介绍; 浙江绍兴是著名的酿酒之乡，利用酒糟来烹制菜肴，在浙江民间有着悠久的历史、尤其是红糟，不仅具有酒糟的醇香，而且色泽也红亮透澈。[原料]主料...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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