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西湖醋鱼的典故传说及背后的历史故事---千米饮食网(www.kmysw.com)
西湖醋鱼的典故传说及背后的历史故事
西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名之菜肴,始制于南宋高宗时,据古籍记载,西湖醋鱼一菜来源于“叔嫂传珍”。相传在南宋时,有宋氏兄弟两人,颇有学问,但不愿...【阅读全文】
常熟叫化鸡的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
常熟叫化鸡的做法及介绍
叫化鸡,又名“黄泥煨鸡”。相传,明末清初,常熟虞山之麓一叫化子偶得 1 只鸡,苦于无炊具、调料,欲食难烹,遂将鸡粗粗加工,连毛涂上泥巴,置火堆中煨烤...【阅读全文】
正宗嘉兴粽子的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
正宗嘉兴粽子的做法及介绍
粽子是嘉兴的主要物产,尤以五芳斋的鲜肉粽子为见长,它始于 1921年,至今已有 70 余年的历史。嘉兴粽子由于用料考究,制作精细,口味纯正,四季供应,故...【阅读全文】
宁波汤团的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
宁波汤团的做法及介绍
宁波汤团是南宋时流传下来的一种传统点心,经过长期的发展而形成独有的特色。它将糯米用水磨成粉浆,然后盛人布袋吊起沥水,待沥至不干不粘时取用。这种水粉色白发光,...【阅读全文】
浙江特色美味荷花酥的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
浙江特色美味荷花酥的做法及介绍
“出污泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的...【阅读全文】
猫耳朵的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
猫耳朵的做法及介绍
猫耳朵是杭州著名老店知味观的传统风味小吃,已有 80 余年的生产历史,它制作精细,选料讲究,配料多样。面团经过搓揉,推捏成极小,形似猫耳朵的薄片,用鸡肉、火腿、...【阅读全文】
鲜肉小笼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
鲜肉小笼的做法及介绍
鲜肉小笼是浙江主要的大众化点心之一。它用温水面团作皮坯,以鲜肉、皮冻[注]等调制成馅心,每客 10 只,以皮薄馅多、滑韧鲜香、汁多味美而深受消费者欢迎。杭州著名的...【阅读全文】
桂花鲜菜羹的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
桂花鲜菜羹的做法及介绍
“三秋桂子,十里荷香”是古今以来对杭州的美称。桂花芳香,鲜栗肉脆嫩,二者同烹,既是酒宴的甜品,又是美味的小吃。...【阅读全文】
细沙羊尾的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
细沙羊尾的做法及介绍
这是一道湖州风味的甜菜。湖州是全国有名的湖羊特产地,而用豆沙、猪板油、鸡蛋清、糯米粉等制成的此菜,因外形酷似湖羊尾巴,故名“细沙羊尾”。湖州民间...【阅读全文】
挂霜荸蓉圆(丸)的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
挂霜荸蓉圆(丸)的做法及介绍
利用白糖加热溶化,冷却结晶形成白霜状糖粉的原理,制成甜菜的方法叫“挂霜”。将荸荠白剁碎,加面粉捏成丸子,油炸后“挂霜”即成“挂霜荸荠丸”,外观丸子...【阅读全文】
拔丝蜜桔的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
拔丝蜜桔的做法及介绍
蜜汁火方是用蜜汁方法烹制的高档宴席甜菜,它以浙江特产金华火腿为主料,选取全腿中质地最佳的中腰峰雄爿火腿一方,反复用冰糖汁浸蒸至肉质酥糯,汤汁稠...【阅读全文】
蜜汁火方的做法---千米饮食网(www.kmysw.com)
蜜汁火方的做法
蜜汁火方是用蜜汁方法烹制的高档宴席甜菜,它以浙江特产金华火腿为主料,选取全腿中质地最佳的“中腰峰”雄爿火腿一方,反复用冰糖汁浸蒸至肉质酥糯,汤汁稠...【阅读全文】
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