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发表于《安徽农业科学》上的一篇文章《蔬菜中二氧化硫残留结果的调查与风险评估》中指出，他们对市场上抽检的六大类共计274件蔬菜样品进行了二氧化硫的检测，以了解样品中二氧化硫的残留量，并在此基础上评估了各类蔬菜对人体的健康风险。
结果表明，检测样品中二氧化硫残留量最高的是银耳(801mg/kg)，其次是黄花菜(280mg/kg)，最小的是马铃薯(5mg/kg)。二氧化硫残留对人体健康有一定的风险，风险较大的是银耳和黄花菜，其余的品种均风险较小。
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