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饮食养生之补充营养

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  《黄帝内经》中说:“食气入胃,散精于肝,淫气于筋;食气入胃,浊气归心,淫气于脉。”这里明确指出了饮食在进入人体以后,滋养脏腑、气血、经脉、四肢、肌肉乃至骨胳、皮毛、九窍等的作用。当饮食入胃后,通过胃的消化吸收,脾的运化,然后输布全身。可散布精华于肝,而后浸淫滋养于肌肉;精食精华之气归心,精气浸淫于脉,以充营心脏、血脉。人体所需的营养物质,必须依靠饮食源源不断地予以补充。一个人一生中摄入的食物超过自己体重的1000~1500倍,这些食物中的营养素(中医称为“水谷精微”),几乎全部转化成人体的组织和能量,以满足生命运动的需要。

  由于食物的味道各有不同,从而对脏腑所起的作用也不一样。如《黄帝内经》中说:“五味入胃,各归所喜,故酸先入肝、苦先入心、甘先入脾、辛先入肺、咸先入肾,久而增气,物化之常也。”这说明了五种味道的食物,不仅是人类饮食的重要调味品,可以促进饮食、帮助消化,也是人体不可缺少的营养物质。

  食物对人体的营养作用,还表现在各种食物对人体脏腑、经络、部位的选择性上,即通常所说的“归经”问题,不同的饮食,归经不同。如:葱归肺经,可用于肺气不宣之咳嗽;苦瓜归心经,可用于心火上炎之口舌生疮;茶叶可明目清肝而归肝经等等。这说明要有针对性地选择适宜的饮食,以尽可能地发挥食物对人体的营养作用。

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