蟹粉阳春面的做法及介绍

 　　阳春面是江南一带很受欢迎的一道小吃，做法简单，价格便宜——清水煮面，汤头就是高汤或清水，勾入一点酱油和猪油;通常价格是10文钱一碗，南方又有以"十"为阳春之意，所以美其名曰"阳春面"。重口味的北方人，吃起来未免深觉寡淡;然而，口味清新，口感爽滑，却也别有一番风味。炒了蟹粉，用蟹粉一拌，那就尤其不一般——一碗简单的阳春面，因为搭配了高大上的一勺蟹粉，不仅味道营养大大升级，而且身价大增，很有土豪范儿呢!

　　蟹粉阳春面：口口销魂的土豪范儿阳春面

　　材料：蟹粉适量，细面适量，酱油1大勺，香葱1根。

　　蟹粉阳春面的做法：

　　1、蒸好的螃蟹，仔细拆出一小碗蟹黄和一小碗蟹肉，分开放;注意，不要偷吃!(具体拆蟹粉的方法，看这里);

　　2、生姜细细剁成末，备好1大勺绍酒;

　　3、起炒锅，烧热后下入猪油(色拉油也可以，不如猪油炒得香)，油要多一些;烧至6、7成热时，下入姜末炒出香味儿;

　　4、下入蟹黄;

　　5、大火翻炒至出红油;

　　6、下入蟹肉和绍酒，继续翻炒均匀;

　　7、用开水100到150ml将盛放蟹黄和蟹肉的小碗冲一下(别浪费哈)，将水倒入锅中，翻炒均匀后转中火继续熬煮;

　　8、煮至汤汁粘稠，可以加入少量水淀粉勾芡，适当增加些粘稠度，不勾芡也可以，随自己喜欢;

　　9、这时可以尝尝味道，加入适量盐调味儿，翻炒均匀后，关火即可;

　　10、炒好的蟹粉装入干净密封的容器中，完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。可保存一周左右，但是时间越长鲜味儿越淡，还是赶紧吃吧!

　　11、碗中加入一大勺优质咸味儿酱油，冲入大半碗开水或热高汤(如果是平常阳春面，还要加入少许猪油;因为今天用蟹粉，蟹粉中已经有了猪油，所以就省了吧);

　　12、大火宽水煮熟适量细面(干面、挂面、鲜面均可，以新鲜为要);

　　13、将煮好的面条放入酱油碗中;

　　14、加入一大勺蟹粉，再撒上几粒葱花，即可!(如果蟹粉冷藏过，用之前一定要加热一下;用多少加热多少。)

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