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瓦罐煨汤的做法及来历典故

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瓦罐煨汤的做法及来历典故---千米饮食网

  瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取。相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游,至一美景之处,命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉,玩至夕阳西下,众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时,仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐,加满清泉,盖压封严,塞进未熄的灰炉中用土封存,仅留一孔通气。次日,众人如期而至,仆人将掩埋的瓦罐搬出,才开瓦盖,已是香飘四溢,细品,味道绝佳!此后,众人外出游玩均如法炮制,后被一掌柜得悉,引至饭庄,瓦罐煨汤自此扬名民间,成为赣菜一绝。

  制作原料

  主料:王栏树御膳鸡1只。

  辅料:糯芋头480g、生姜15g、香葱10g、盐2g、胡椒粉2g。

  制作方法:

  1.准备好王栏树御膳鸡。

  2.全鸡剁小块,生姜洗净切片,香葱洗净切细粒备用。

  3.锅中油热,爆香姜片。

  4.倒入鸡块。

  5.煸炒至鸡肉变色。

  6.转入瓦罐,兑入温水,加盖;大火煮开,文火慢煨45分钟。

  7.准备好糯芋头。去皮,洗净,切滚刀块。

  8.芋头倒入瓦罐中,大火煮开,小火煨炖20分钟。

  9.加入食盐,调好味。

  10.倒入葱花即可盛入碗中食用。

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