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东坡三子苏过创制东坡玉糁羹

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   老饕苏轼62岁之时被贬到了海南,他是绍圣四年(公元1097年)六月某日渡琼州海峡的。到达贬居地儋耳时,生活十分穷困。不过,他已习惯颠沛流离的穷困生活,曾说渡海前就“尽卖酒器,以供衣食”,准备到海南最穷的西部儋耳受苦。当时,身边只有三儿苏过相陪。那时的海南土著居民,既有黎族,也有汉族,饮食十分粗砺,常常是“以谱芋杂米作粥糜以取饱”。

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  苏过是个孝子,觉得自己还年青,能挺得住艰难的日子,但拿不出珍美的食物孝敬年事已高的老父,心里很焦急。人也怪,往往急中能生智,便想出了“以山芋作玉糁羹”之法,即用当地出产的山药和上一点刀耕火种的山兰米,熬煮成羹,让父亲享用。

  苏东坡对三儿以普通原料制作的美食十分欣赏,吃了之后兴致甚高,写下了“过子忽出新意,以山芋作玉糁羹,色香味皆奇绝”,感叹“天上酥陀则不可知,人间决无此味也”。并以上面的话为题目,吟咏出四句赞美诗:“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍,轻比东坡玉糁羹。”

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