编辑:千米饮食网 浏览:次
〔主料辅料〕
蜜柑(1000克)、糖桔饼(100克)、糖冬瓜片(100克)、鸡蛋(2个)、熟荸荠肉(100克)、面粉(100克)、炒熟芝麻(15克)、花生油(2000克)(约耗75克)、糖冰肉(100克)。
〔烹制方法〕
1.将蜜柑去净皮络，掰开，用沸水浸片刻，去其酸质。然后用刀从外缘片开，但不切断，使其内缘有一线相连，去核，摊开成金钱状。
2.将糖冬瓜、熟荸荠肉、糖冰肉、桔饼均切成圆形片状，依次拼叠在柑片上，另取柑片一块，反转嵌在其上，再覆上面粉成柑盒。
3.将鸡蛋搕在碗里，打散。将柑盒逐个蘸上蛋液;入油锅炸熟，撒上熟芝麻，装盘即成。
千米饮食网小贴士：
炒锅置旺火，注入花生油，烧至七成热，下柑盒炸黄。
〔风味特点〕
柑子，是南方地区特产，味清甜，被称为蜜柑。以柑入馔，唐代韩愈的《初南食·贴元十八协律》中已有记载：“⋯⋯我来御魑魅，调以咸与酸，笔以椒与橙。⋯⋯”发展至现在，品种颇多，金钱酥柑是北京南料北做的名食。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/gdmc/3679.html
推荐阅读
北京地方特色小吃美食的集锦
