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动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性和管腔狭小。动脉硬化的原因中最重要的是高血压、高脂血症、抽烟。肥胖、糖尿病、运动不足、紧张状态、高龄、家族病史、脾气暴躁等都有关系。
一、营养方案
补充膳食纤维，适当增加蛋白质营养，适量食用海鲜、瘦肉、去皮禽类和富含植物蛋白的豆制品，多吃绿叶蔬菜、新鲜水果和粗杂粮。
忌吃各种动物的内脏，包括脑、肝、肾。忌吃各种动物性脂肪。忌吃各种高胆固醇食物，如禽蛋的蛋黄。不吃或少吃奶油、糖果或碳酸饮料，少吃甜食。
1、豆浆粥
材料：新鲜豆浆500克，粳米50克，冰糖适量。
做法：将粳米淘洗干净后与豆浆一起煮成粥，加冰糖调味。
功效：具有健脾补虚的作用。适用于年老体弱，营养不良。对动脉硬化、高血压、冠心病等均有较好的防治作用。
2、大蒜粳米粥
材料：紫皮大蒜50克，粳米100克。
做法：将大蒜用清水煮沸约1分钟后捞出，再取淘洗净的粳米放入煮蒜的水中煮成米粥，然后再将蒜放入同煮片刻即可。
功效：软化血管，降血压，降血脂。
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