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近期有研究称，摄入更多的坚果与更低的炎症标志物C反应蛋白等有关。目前已知升高的C-反应蛋白(CRP)与心血管疾病和Ⅱ型糖尿病的风险增加有关。
来自布莱根妇女医院和哈佛医学院的研究者对5013名非糖尿病参与者进行了研究。结果显示，以每周三份坚果代替每周三份红肉、加工肉或鸡蛋，可显著降低C-反应蛋白。每周三份坚果代替精制谷物也可以显著降低C-反应蛋白浓度。校正体重指数后，结果仍具有统计学意义。
研究人员得出结论，坚果和炎症标志物的减少可以一定程度上解释坚果减少心脏病风险。
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