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特殊人群这样吃火锅才有利健康

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  进入“三九”天,火锅便成为北方人必不可少的一道驱寒美食。然而,对于一些特殊人群来说,吃火锅却成为一个禁忌。

特殊人群这样吃火锅才有利健康

  痛风患者

  苏打水代酒能中和尿酸

  “许多痛风患者都被一再告诫不要吃火锅,否则会加重病情,这是因为火锅常用许多辣椒辛辣刺激,会诱发痛风,使病情加重。此外,火锅的食材中肉类比较多,还经常用到海鲜,这两类食物都是嘌呤高的食物,都会诱发痛风。吃火锅的时候,人们还常常喜欢饮酒助兴,不管是白酒、啤酒还是红酒都含有酒精,酒精可以使血尿酸增高,诱使痛风发作,啤酒中还含有大量的嘌呤,也是诱发痛风的重要因素。还有很多人喜欢把涮火锅的汤喝掉或者用来煮面,认为营养、味道都在汤里。实际上,汤里的营养成分早已被破坏殆尽,并溶解了大量的嘌呤。”

  熊苗表示,吃火锅诱发痛风,跟选择的食材以及饮酒有很大的关系,如果能够搭配好食物,不仅能够做成营养丰富的火锅,还不会诱发痛风。

  首先,调味料的选择上,经常用到的辣椒、胡椒、花椒、芥末等,无论作为底料还是蘸料都应尽量少用,口味清淡一点,尤其不要吃麻辣火锅。

  食材的选择上,不要选择海鲜、动物内脏等高嘌呤食物,蔬菜水果类嘌呤很低,因此,痛风患者不妨把蔬菜水果当成火锅的主角。瘦肉营养丰富,少量食用有好处,但瘦肉中嘌呤含量较高,不宜吃太多。对于痛风患者来说,海鲜类要舍弃。涮火锅的汤也不要喝。

  对于痛风患者来说,酒是绝对不能沾的,不管白酒、啤酒、红酒、黄酒还是保健酒,都绝对不要喝的。苏打水对痛风患者来说是非常好的饮料,可以中和尿酸,减少痛风的发生,痛风发作时也可以用苏打水来应急,缓解疼痛。

  胃病患者

  勿食用草酸过多的蔬菜

  除了痛风患者,胃病、咽炎等疾病患者也常被告知不宜吃火锅。熊苗表示,胃病患者不能吃火锅很大程度上是因为火锅中辣椒等调料太过刺激,但这并不意味胃病患者就要与火锅绝缘。

  “首先,不要使用辣椒、芥末等太刺激的调味料,减少对胃的刺激;其次,食物选择上以蔬菜为主,不要吃太多不易消化的肉类。另外,胃病患者还应注意,尽量不食用菠菜、苋菜等草酸含量过高的蔬菜,以免造成胃部不适。酒尤其是高度酒也应避免,但可适当喝些米酒或醪糟,米酒有养胃的功效。”熊苗建议,胃病患者餐前可先喝一杯牛奶或酸奶,这样能在胃中形成黏膜,减少刺激。

  咽炎患者

  绿茶配火锅 清咽利喉

  咽炎患者要享受火锅的美味也不是难事,“首先,不要加辣椒、胡椒等过于刺激的调料,避免对咽喉的刺激;其次,梨等水果有清咽利喉的作用,可以经常食用,减少咽喉的不适。再次,吃的东西不要太烫,许多人认为刚从锅里捞出的食物才是味道最鲜美的,但是太高的温度会烫伤味蕾,影响味觉,也会烫伤口腔黏膜,对健康不利,趁温热的时候食用才是最好的。此外,不要喝冷饮和酒,相反,建议喝些绿茶。绿茶有清咽利喉的作用,对治疗咽炎有利,最好再加点菊花及胖大海,对缓解咽炎症状非常有效。

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