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孔子时期的人吃什么?

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  做孔子的太太一定很不容易,因为他对饮食挑剔得厉害。他不光是讲究食物的新鲜,要求太太亲手做。而且对饭菜的形状和吃饭的氛围要求高,“席不正不坐,割不正不食”。

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  其实,孔子那个时代饭菜的选择很有限,做饭的方法也还在草创时期。主食主要是各种谷物,最早是小米,周代末期也有了各种大麦、小麦和大米。但那时没有面粉这样的吃法,多半把整个的谷物蒸熟或煮熟了吃。黏性的小米或大米也用来造米酒,但不是现在的葡萄酒或高粱酒的造法,基本就是啤酒类。配主食的主要蔬菜最早是“菽”,也就是今天我们说的大豆,煮食;大豆的叶子也吃,叫做“藿”。后来就还有“葵”(不是现在的向日葵,那是以后从新大陆传来的),据说是一种茎叶有绒毛,开紫花的野菜,中文现在叫锦葵。还有吃“葑”和“菲”,就是现在说的大萝卜和红萝卜。水果主要有桃、梅、李、柿、枣、杏等等。

  那时最常用的烹调方法是蒸和煮(加油翻炒的做法那时不存在),最有名的菜式是“羹”,基本就是把肉类放进“鼎”(三足或四足,中空,下面可架火直接烧),有时也加点蔬菜或水果同煮。还有一种肉酱叫“醢”值得一提。它是用碎肉加小米浆和盐,放在米酒里发酵做成的。孔子的弟子,勇猛的子路就是因为打仗时穷讲究,“君子死.冠不免”,俯身去捡打落在地的帽子.结果被斩成肉酱。孔子听说了子路的死法,就在吃饭时把醢撤了。

  孔子时期的古人,吃的实在乏味。直到后来有了张骞通西域和别族的交流之后,中原人的选择才多起来,有了胡瓜(黄瓜),胡麻(芝麻),胡桃(核桃),胡椒(黑胡椒)等等。

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