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浅谈中国饮食文化的发展

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  中国饮食文化绵延了170多万年,获得“烹饪王国”的美誉。中国文化不仅是视觉上的享受而且饮食的内涵也十分丰厚,深厚广博。让你在享受美食的同时思考着人生,意境悠远。下面小编为你讲讲中国饮食文化的发展,希望参考。

浅谈中国饮食文化的发展---千米饮食网

  中国饮食文化注重五味说,讲究养助益充,烹调考究,畅神怡情,在菜肴的搭配上讲究明媚如画,在合理的搭配中揉入了中国特有的饮食氛围,产生了饮食情趣,体现中国文化的个性与传统,是我们民族五千年的智慧的结晶。在中国菜品尝的过程中,我们能够凸显我们的民族历史的厚重,文化的独特。中国饮食风味独特,我国各地区的文化风俗有着差异,这些差异也体现在了饮食文化上,这就是我国的饮食文化并不单一,而是多种多样,体现各地域的特色,从而体现中国是个多民族国家的特点。中国饮食讲究养生,吃应季食物,在不同的季节回旋曲不同的食材进行料理,根据季节的变化来调节十五的口感。冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。中国饮食文化对细节也十分的细致入微,不仅对十五的味道要求十分苛刻,对于配菜的处理也十分重视。色彩的搭配,营养的搭配都十分合理。菜名既有情趣而且还体现了菜肴的特点,将菜肴的烹调方式,主辅搭配,与文化典故相结合,是我们在进餐的同时,与中国文化同行。中国的饮食文化,自古就是一们考究的学问,中国人民自古就将就养生,这也很好的体现在了饮食文化上面。中国饮食文化会与药理相结合,与宇宙戒律协调同步,顺应自然,在于自然和谐相处的过程中调节心律,调整身体的最佳状态。在适宜的季节和气候,吃滋补的食物,达到最佳的调补效果。中国自古就有很多研究总结菜肴烹调的著作。例如西周时期的《周礼。天官》记载有糕点的名称,不仅如此,从两宋到明清,我国烹饪理论已达到相当的水平,从元代忽死慧的“饮善正要”到清代袁牧的“随园食单”,把中国烹饪理论推向成熟阶段。

  中国饮食文化,蕴含着中国人民认识事物了解事物的深刻哲理,他不仅是一种生理的满足,而且借这种表达形式,表达丰富的内涵,甚至是深刻的社会意义。中国饮食文化可以说是:精美情礼。反映了饮食活动过程中的饮食品质,审美体验,情感活动和社会功能等所包含的独特文化意蕴,也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。精是对中华饮食文化的内在品质的概括,精是对中华饮食文化的内在品质的概括,孔子说:食不厌精 脍不厌细,这反映了先民对于饮食的精品意识,当然,这可能仅仅局限于某些贵族阶层,但是这种精品意识作为一种文化精神,却越来越广泛,越来越深入地渗透,贯彻到整个饮食活动过程中,选材料,烹调 配制 及饮食环境,都体现了一个精字。

  美体现了饮食文化的审美特征,中华美食之所以能够征服世界,重要原因之一就是美,美是形式与内容的统一,是指它给人们带来的审美愉悦和精神享受,首先是味道美,孙中山说过:辩味不精 则烹调之术不妙,将对味的审美作为烹调的第一要义,《晏氏春秋》中说:和如羹焉 水、火、醯、醢、盐、梅,以烹鱼肉,烊之以薪,宰夫和之,齐之以味,济其不及,以泄其过。君子食之,以平其心。,讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基本内涵,它是中华饮食的魅力之所在,贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

  情是对中华饮食文化社会心理功能的概括,它实际上是人与人之间情感交流的媒介,是一种别开生面的社交活动。人们习惯于在饭桌上表示各种心情。过去的茶馆就是大家在一起坐下喝茶,听书等,其实是一种对于心理的按摩。中华饮食之所以具有抒情功能,是因为饮德食和,万邦同乐的哲学思想和由此出现的具有民族特色的饮食方式。

  礼是饮食活动的礼仪性,中国饮食讲究礼仪。礼与我们的传统文化有很大的关系,《礼记.礼运》说:夫礼之初 始诸饮食,所以说,礼指的是一种秩序和规范,坐席的方向,匙箸的排列,上菜的次序都体现了一个礼字,而这不仅仅是一种礼仪,更是一种精神,一种内在伦理精神,这种精神在饮食活动过程中构成了中国饮食文化的逻辑起点。精与美侧重于饮食的形象和品质,而情与礼则侧重于社会心态,习俗和社会功能。他们的完美统一形成了中华饮食文化的最高境界。

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