最全面的滇菜菜谱和相关知识（第9页）---千米饮食网

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: 滇式烤酥方的做法及介绍; 烤酥方，为云南宴席大菜，外皮酥脆，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口则消。云南水质含碱重，海拔高，气压低，滇人喜好食肉。烤酥方受到普遍欢迎。...【阅读全文】

: 滇式荸荠丸子的做法及介绍; 荸荠，莎草科，是浅水性宿根草本植物。古称：“岛茈”。刘止非诗曰：“南山有蹲鸱，春田多岛花，何比泌之水，可以乐我饥。”以球茎作水果、蔬菜食用。含碳水化合物 21...【阅读全文】

: 滇式烤乳猪的做法及介绍; 滇式烤乳猪，与其他地区的烤乳猪有别。是选双月猪，就地搭成临时炉，烘烤中肉皮不起泡，别具一格。成品形体饱满，色泽金红，油亮皮酥，里肉鲜嫩，深受食家青睐。...【阅读全文】

: 蜜汁云腿的做法及介绍; 云南宣威火腿、浙江金华火腿、江苏如皋火腿，号称三腿，乃中国腌腊名食之冠，闻名国内外，粤厨尤喜用云腿入馔，以作辅料，提鲜必备。...【阅读全文】

: 四宝豪猪的做法及介绍; 豪猪，又名刺猪。啮齿动物，身长 60～80 厘米，以植物根和果实为食。栖息灌木丛中，全身长有硬刺，刺色为一头白，一头黑，最长的刺有 20 厘米，腹刺最短。豪猪受惊时，全身卷曲...【阅读全文】

: 板栗烧穿山甲的做法及介绍; 穿山甲属食齿目野生动物。背部和身体两侧披着角质和互相镶嵌重叠的甲片，鳞片之下还长一些普通的毛，受惊遇袭时，可把身体蜷缩成球形。头细嘴尖，分铜甲、铁甲，宰...【阅读全文】

: 三相竹鼠的做法及介绍; 竹鼠，生长在竹蓬下面的洞穴中，以啃竹根为食。成年时象猫一样大，它虽然行动迟缓，但却很狡猾。它打的洞一般都有二三个洞口，猎人发现洞口后，先要判断是躲在上洞口，还是...【阅读全文】

: 蒜烧竹鼠的做法及介绍; 竹鼠味美，妙在野字。北宋诗人，美食家苏东坡因未尝到其美味，而抱憾终生。有一次，乡间人送了一只竹鼠给他，由于来不及烹制，没吃上竹鼠写了一道《竹籣》诗，言称...【阅读全文】

: 黑芥炒肉丝的做法及介绍; 黑芥，是用芥菜腌渍而成的咸菜。芥菜是中国著名的特产蔬菜，早在周代已用其种子作调味品。芥菜含有硫代葡萄糖昔，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸...【阅读全文】

: 黑芥脊筋汤的做法及介绍; 黑芥，俗称大头菜。创始于明末清初。选用昆明郊区生产的根菜为原料，配以食盐、红糖、老白酱、酷子酱等多种调料，经浸泡、日晒、入池密封发酵等工序制成。表里...【阅读全文】

: 滇菜夹沙肉的做法及介绍; 夹沙肉是滇味传统甜菜。选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。...【阅读全文】

: 大薄片的做法及介绍; 大薄片，系云南保山地区的风味凉菜。此菜一大二薄，肉片大、薄如纸，关键在刀功。成菜肉脆嫩，皮筋韧，佐酒最宜。加之酸、咸、辣、麻、香齐全，风味别致。...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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