最全面的湘菜菜谱和相关知识（第17页）---千米饮食网

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: 芙蓉鱼排的做法及介绍; 芙蓉鱼排，是由毛泽东主席命名的。毛主席来湖南时，湖南省委接待处的烹调师为他作过此菜，毛主席吃后称赞这个菜既好看，又好吃，并问及菜名。当告知叫"面包鱼排"，鱼排...【阅读全文】

: 芙蓉鲫鱼的做法及介绍; 湖南洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以白似芙蓉的蛋清同蒸，味道更为鲜嫩，落口消溶。...【阅读全文】

: 鸳鸳鲤的做法及介绍; 鸳鸯鲤是湖南的传统名菜。鸳鸯为我国珍贵水禽，雌雄成双成对，相戏于水面，片刻不离。鸳鸯鲤即寓其意而命名。此菜系将鲤鱼身尾切开，鱼头相连，烹制后一边红色，一边白色，红者酸甜，白者...【阅读全文】

: 翠竹粉蒸鮰鱼的做法及介绍; 鮰鱼每 100 克可食部约含蛋白质 13.7 克，脂肪 4.7 克，磷 143 毫克。中医认为其味甘性平，能补中益气、利水，病人食之，尤能补益。湖南岳阳洞庭湖区盛产鱼。背侧灰黄色，无鳞片，肉肥嫩，味鲜...【阅读全文】

: 红煨羊蹄花的做法及介绍; 红煨羊蹄花系湖南邵阳地区风味名菜。相传为原宝庆府吉星阁厨师首创。早在清光绪年间，有一外来宰羊者途经吉星阁，见路旁弃有羊蹄花，便对厨师陈来四、黎竹生说，羊蹄能...【阅读全文】

: 烩牛脑髓的做法及介绍; 烩牛脑髓是湖南传统名菜"牛中三杰"之一。由于"牛中三杰"(红烧牛蹄筋、发丝牛百叶、烩牛脑髓)制作考究，滋味鲜美，且有浓厚的民族风味，得到了著名戏剧家田汉的偏爱。...【阅读全文】

: 发丝牛百页的做法及介绍; 此菜是湖南传统名菜"牛中三杰"之一。其特点是制作精细，切配讲究，细如发丝，色白鲜艳，具有脆嫩、香辣、微酸的独特风味。...【阅读全文】

: 奶汤双味的做法及介绍; 双味即海参和就鱼。奶汤，又称白汤，其制法工艺流程是：主料(母鸡、猪肘、猪脚)——焯水洗净——加水烧沸——撇沫——旺火煨煮——成品，其色泽乳白，鲜浓味厚。奶汤双味系湖南传...【阅读全文】

: 龙舟载宝的做法及介绍; 龙舟载宝是一道形味兼美的创新菜，曾在第三届全国烹饪技术比赛中获金牌奖。此菜龙舟造型逼真，形象新颖别致，色泽绚丽华贵，装盘整齐美观，刀工精湛讲究，烹制突出煨，原料品种多样，营养成...【阅读全文】

: 酸辣鱿鱼卷的做法及介绍; 麦穗鱿鱼是湖南的一道传统名菜，也是一道很著名的刀工菜。鱿鱼片剖刀时技术要求很高，一是用力要均匀，二是刀痕要整齐，这样经油爆后，才能卷成麦穗形。此菜装盘美观，芡汁油亮，质地滑...【阅读全文】

: 菊花鱿鱼的做法及介绍; 鱿鱼营养价值高，干品每 100 克约含蛋白质 66.7 克，脂肪 7.4 克，维生素 A230 国际单位，约为乌贼的 1 倍。菊花鱿鱼是湘菜大师、特一级烹调师石荫祥精心研制的创新菜。...【阅读全文】

: 红烧牛蹄筋的做法及介绍; 早在春秋战国时期，伟大的爱国诗人屈原就对烧牛蹄筋赞不绝口。他在著名诗篇《招魂》中写道："肥牛之腱，臑若芳些。"(肥牛蹄筋呵，又香又软)。【原料】主料：生...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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