最全面的赣菜菜谱和相关知识（第4页）---千米饮食网

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: 生焖鸭的做法及介绍; 此菜汁浓、味鲜、微辣，蒜香四溢。老鸭的毛色暗哑，无光润，嘴筒坚硬带灰色，脚色深红，喉部气管坚硬，翼窝下的羽毛已全部长出，翎管均已突现。相反，嫩鸭的...【阅读全文】

: 松子蛋菇汤的做法及介绍; 鲜鸭蛋除放在冰箱保存外，还可用谷物贮存，方法是将鲜蛋放在盆、缸等容器里铺上一层粮食，摆一层蛋(大头朝上)，反复几次，装完为止，最上面再盖一层粮...【阅读全文】

: 蛋包鸽丁的做法及介绍; 此菜排列整齐，色黄明亮，翠绿相衬，美艳鲜嫩。鸽丁炒时抱紧芡，不要有汁水。蛋皮要大小相同，色泽一致。...【阅读全文】

: 天星蛋的做法及介绍; 新鲜鸡蛋，蛋内气空小，蛋白不移动，清晰透光，并带有淡淡的橘红色。蛋黄位于正中。蛋的外壳有一层薄薄的白霜，拿在手里份量重。将蛋放入盐水中，沉入水下者...【阅读全文】

: 炒麦鸡的做法及介绍; 此菜制法独特，麦鸡酥香，豆腐鲜嫩，冷热适中，别具风味，是临川地方名菜。炸鸡时，油温控制在六成左右。...【阅读全文】

: 炒野鸭脯的做法介绍; 此菜咸鲜味浓、回辣稍甜，是鄱阳县群众喜食的佳肴。炒鸭肉时，肉刚一变白即可，再炒肉柴。如掌握不好下料次序，可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤...【阅读全文】

: 酸菜烧野鸭的做法及介绍; 此菜鸭肉肥嫩，软烂爽脆，鲜酸可口，宜于老人食用。酸菜制法：用高梗青菜 500 克，洗净，沥去水，在太阳下晒软后，撒上精盐 30 克，然后用砂钵装好，密盖...【阅读全文】

: 白松鸭的做法及介绍; 此菜口味咸鲜，色呈素白，松脆鲜嫩。兰花优雅，造型美观。鸭去骨时，应保持外皮完整。成型的菜品蒸时放气，以免蛋泡发得过大。...【阅读全文】

: 赣江菜炒血鸭的做法及介绍; 此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里。...【阅读全文】

: 鸡辣蹦的做法及介绍; 此菜原料多样，鲜嫩爽脆，香辣味浓，汁芡紧抱，色泽红润。芡汁多少要与原料相适应。鸡肫、肚丁过油要快，不要老化。...【阅读全文】

: 砂钵鱿浪鸡的做法及介绍; 此菜色泽金黄，原汁原味，形整元骨，咸香四溢，软烂可口。整鸡出骨，将煺好毛未开膛的整鸡放在菜案上，用刀在鸡颈左侧的根部沿着颈骨直划6厘米来长的口，将刀...【阅读全文】

: 福寿全鸡的做法及介绍; 福寿全鸡也称香菇炖鸡，它原汁原味，汤清味鲜，酥烂透香，是赣州市蒸炖菜名肴，最宜老人食用。“寿”字刻不好，可用模具刀，简单而方便。...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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