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豆腐箱是什么地方的菜?豆腐箱是山东省淄博市汉族传统名菜，属于鲁菜系。豆腐箱口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。下面我们来介绍怎么做豆腐箱。
豆腐箱的做法：
原料：海米25克，猪瘦肉、冬笋、香菇各50克，分别切成末，豆腐500克。
调料：花生油、盐、味精、油、酱油、米醋、湿淀粉、芝麻油。
做法：
1.先将豆腐切成六分方丁，寸二长方块，用花生油炸至金黄色捞出，
2.再在豆腐块的一面切开一块皮(一侧不切断，起箱盖作用)，挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”。
馅料有多种多样，有三鲜馅(海米、虾仁、猪肉)、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好，把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末;炒锅内放花生油，烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加海米、木耳、盐炒匀入盘内，加砂仁面或胡椒面拌匀，填入豆腐箱内，盖好盖放入盘内。
3.垛成塔形，上笼蒸约5分钟取出。
4.另勺放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤，汤开后勾芡，汤浓后浇在豆腐箱上即成。
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