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太后饼的由来典故及传说

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  太后饼是陕西的名点。这种饼,外焦里软,香酥可口。无论是本地人、外地人,还是外国食客,都对太后饼很感兴趣。要问太后饼的由来,得从西汉的第一个皇帝刘邦说起。

  相传在西汉初年,刘邦登基之前,曾娶一薄氏女,当皇帝后,便封之为姬。后来,薄氏生有一子,便是后来的汉文帝刘恒。吕氏篡权之后,许多刘邦所宠爱的后姬均受吕后之害。由于薄氏平时很少抛头露面,故得以幸存。

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  诸吕之乱被平息之后,政权复归刘氏。朝臣们吸取了吕后的教训,便立忠厚的薄氏之子刘恒为皇帝。薄氏被封为皇太后。薄太后的亡父被追封为灵文侯,其母便是灵文侯夫人。

  这薄太后平时最喜食一种油酥面饼,她的厨师也投其所其好,不断总结做饼的经验。因此,饼也越做越好吃,渐渐成了薄太后每日的必食品。她常常到栎阳探望她的母亲灵文侯夫人。为了省母而不断美食,每次省母,她都带着厨师。

  灵文侯夫人吃了此饼后,也觉好吃。这种饼是用上等面粉和猪板油为主料。将板油去皮,去筋,再用刀背砸成油茸,加入调料,搅拌均匀。将面团拼成薄片,卷入放了各种调料的油茸,再神成长条。经反复折叠后,揪成面剂,做成圆饼,刷上鸡蛋黄进行烘烤。烤得之饼,外黄内白,外酥里软,层次分明,油而不腻,香酥可口。灵文侯夫人虽然年迈,仍百吃不厌,就让她的家厨学做此饼。

  后来,这种饼的做法又由灵文侯夫人家传到了民间。就这样,越传越广,并一直流传下来。因此饼源于薄太后,后人便称此饼为 “太后饼”。

  到民国初年,一位善做此饼的厨师来到西安开店做饼。于是,太后饼便传到西安。现在,太后饼已成了西安名点,许多旅游西安的中外食客,对此饼赞不绝口。

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