海派记者张篷舟在成都的美食奇遇记

　　抗日战争胜利前两年，成都来了一位海派十足的《大公报》特派记者张篷舟(杨纪)。除西装笔挺而外，他还带了一条绛黄色亮毛德国狗，走哪儿他都带去。一次成都空军招待记者在簇桥太平寺机场坐双座教练机，他老兄也将德国狗带去了。处处显得异样特殊，对于成都一些土包子记者，他就没有放在眼里了。

　　那时我在《成都快报》兼任记者，也敦聘张为特约记者。一个海派，一个特约，他更加神气了。他对《快报》似乎要大加整顿一番，就把燕京大学新闻系任教的蒋荫恩约来，编排起版式来。当时花会举行国术比赛，知道我懂点北派拳，就把我约去专门采写打擂的消息，辟了一个专刊，我一稿两发，为《华西晚报》与《快报》。从打资格到打银章打金章，我采访了全过程。

　　一个海派，一个洋派(蒋荫恩)，把《快报》弄得有声有色。他两位精明能干，确实有学问。张篷舟的国学底子厚，是有名的薛涛研究专家。他在国民党那边教书时，岑学恭还是他的学生。解放后他回成都(他是成都人)，请岑学恭郎毓秀夫妇任子立及我，在荣乐园请曾国华大师弄了一桌，吃舒展了。因为吃荣乐园，我同张篷舟谈起与住在外北昭觉寺的张大千先生联系，去嚼他一台。

　　一切由张办理，他约了《成都快报》罗芸荪罗作阶《中央日报》薛熙农《黄埔日报》张君特《新新新闻》谢趣生，《华晚》是我，人不多，刚刚一桌。张大千住在昭觉寺最后一殿，是藏木版经书的地方。他携带徒弟裱工佣人家眷及厨师等分住几间大屋子，画案上文房四宝，应有尽有。

　　大千内室门口，拴了一条从西康带出来的长毛大狗，既肥且大，有如小狮，用粗铁链拴住，外人休想接近。那天张篷舟的德国狗没有带来，大概知道不是藏狗的对手吧?

　　内室有如花似玉穿阴丹士林布的女郎进出，也许是大师的“入室弟子”了?

　　大千先生出来见了我们。他红光满面，美髯飘拂。一阵寒暄之后，看他的弟子们作画，他在一旁指点。中午开餐，大千说：“随便吃吃随便吃吃。”满坐一桌，却只有几样菜，可这几样菜的分量，也可抵一桌全席了!头一道菜是葱烧海参，大蓝花盘子盛着，是开乌海参发的，二指宽，如凉粉之嫩，足见高明厨师的技法。葱烧海参是北方馆子明湖春的地道做法;另外配有两大碗银丝卷，银丝卷当时只有明湖春一位姓庄的北方厨师能做，一个有二两，咬开皮内条条银丝十分爽口，川厨中只有荣乐园蓝光荣的白案可与之对手。

　　第二道菜是大品碗三大菌烧鸡转弯及鸡尾。据说张大千最喜欢吃“鸡屁股”，一次在他的熟朋友家饮宴，上此菜时他用筷子指住鸡尾说：“哪痛吃哪。”宾主怔然，不好下箸，于是张大千先下筷夹进口里了。大千爱说笑话，也有可能在吃鸡尾时说说笑笑而吞之乎。另外还有板栗烧鸡红烧樱桃肉，颗颗发亮，火功到家。每菜分量均大，当一般上席菜两三倍，足使座上之宾大快朵颐。这一席吃了快50年了，而今回味，仍有清口水在齿颊间流动。

　　张篷舟曾将张大千一幅画捐献给了望江楼，他生前回成都询问此事，却没有下落。

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