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古井神助豆瓣香飘

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  远近闻名的临江寺豆瓣,为何畅销全国,香飘万里,倒有一番来历。相传唐神功(公元698年)年间,蒙刺寺和尚为了取汲饮水,建造一井,深四丈有八,设井头师专门看管,任何凡夫俗子不得取用,且初一、十五都要燃灯膜拜。如是者多年,感动了地藏王菩萨,以净水珠二枚投入井中,至此,井水更加清澈明净,甜若甘露。

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  清兵入川,蒙刺寺毁于兵燹,众住持亦垒井投江。

  消代乾隆三年,有一个帮酱园的伙计叫聂守荣,间天要从简州挑酱油去临江寺出售,闻此轶事,千方百计找到旧址,复此僧井。却见那水碧绿甘甜,取之不尽,便以此酿制豆瓣,古井神功,豆瓣香飘。

  无独有偶,郫县豆瓣厂也有古井的传说。消嘉庆年间,富商陈亮玉自福建上翔迁至郫县定居,其子陈惠态发现陈家祠堂侧面有一口六方形水井,井水终年不涨不落,若桶撞壁,则金钟之声萦绕其间。食之清凉可口,回甜如蜜。陈氏以此制醋,醋久不变味;酿酒,酒醇香扑鼻;以此酿制豆瓣,更是鲜香味浓,环城百里,争相购买。为赞此独特风味,都以“郫县豆瓣”称之,流传至今。

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