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首页 > 分类 > 最全面的苏菜菜谱和相关知识
江苏翡翠蹄筋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
江苏翡翠蹄筋的做法及介绍
翡翠蹄筋用油发猪蹄筋配绿色蔬菜制作而成。蹄筋诛发量大,吃口韧、软、滑、糯,色呈半透明黄玉状,汤汁稠浓,味道醇和,是江苏传统名菜。...【阅读全文】
无锡肉骨头的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
无锡肉骨头的做法及介绍
无锡肉骨头为无锡传统名菜,又名"无锡排骨"或"酱炙排骨",由猪肋排烧煮而成。传说济公引制此菜。他向肉庄老板讨肉吃后,给了老板几根蒲扇上的茎...【阅读全文】
宿迁猪头肉的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
宿迁猪头肉的做法及介绍
在移至小火上焖时,约需 2 小时,汤汁即可变浓,要勤看勤翻。此菜色泽红润,香味浓郁,肥肉酥烂,瘦肉鲜香,味纯而嫩,是宿迁地方风味名肴,闻名省内外。...【阅读全文】
风蹄的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
风蹄的做法及介绍
风蹄是江苏夏令时节名菜。选用猪前蹄及风鱼蒸制而成。此菜蹄膀皮糯肉烂,风鱼味鲜,酒香四溢,风味独特。...【阅读全文】
镇江肴肉的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
镇江肴肉的做法及介绍
镇江肴肉又名水晶肴蹄,简称肴肉,是镇江传统名菜,迄今已有 300多年的历史,镇江民间传说,八仙之一的张果老,应王母娘娘邀请,倒骑神驴去瑶池赴蟠桃会...【阅读全文】
常州糟扣肉的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
常州糟扣肉的做法及介绍
"糟扣肉"是常州冬令、初春的时令佳肴,源于苏南民间家常菜,70 余年前引入菜馆。1925 年常州名厨强良生在烹制工艺上将涂拌酱色改为直接加料走红,...【阅读全文】
江苏樱桃肉的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
江苏樱桃肉的做法及介绍
樱桃肉为江苏传统菜。因其形、色似樱桃而得名。此菜色彩艳丽,形似樱桃,光亮悦目,酥烂肥醇,入口而化,先甜后咸,配以豆苗,红绿相映,有荤有素,别有风味。...【阅读全文】
金蒜鳓鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
金蒜鳓鱼的做法及介绍
鳓鱼又称"白鳞鱼"、"鲞鱼"、"曹白鱼"、"快鱼"等。鳓鱼肉细嫩,味醇美,鳞富含脂肪。其形、味颇似鲥鱼,江苏民谚曰:"新鲜鳓鱼赛鲥鱼"。在古代,鲥...【阅读全文】
连云港红烧沙光鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
连云港红烧沙光鱼的做法及介绍
沙光鱼是连云港地方名产,资源相当丰富。该鱼栖息于近岸浅海或入海河口处的咸淡水中。头大、鳞细,尾鳍末端形尖呈梯状。当地有首民谣:"正月沙光熬鲜汤...【阅读全文】
无锡香脆银鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
无锡香脆银鱼的做法及介绍
我国把银鱼作为养生益寿品由来已久,《日用本草》云其"味甘无毒,宽中健胃";《医林纂要》言其"补肺清金,滋阴而补虚劳";《随息居饮食谱》称之"养...【阅读全文】
淮扬清炒鳝糊的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
淮扬清炒鳝糊的做法及介绍
黄鳝,古称鳣、鱼单 ,又称鳝鱼、长鱼,生活于稻田、池塘、河沟中,夏出冬蛰,钻洞穴居,白天藏在洞中,夜出觅食,现已可人工饲养。鳝鱼体内含有丰富的组氨酸,是...【阅读全文】
无锡老烧鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
无锡老烧鱼的做法及介绍
老烧鱼是无锡传统名菜,浓油赤酱,咸出头,甜收口,最能反映无锡本帮菜的特色。名曰老烧,鱼肉却很鲜嫩,1 条鱼因分档取料不同,能做好几...【阅读全文】
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