鳝鱼家常做法大全及注意事项（第3页）---千米饮食网

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: 淮扬清炒鳝糊的做法及介绍; 黄鳝，古称鳣、鱼单，又称鳝鱼、长鱼，生活于稻田、池塘、河沟中，夏出冬蛰，钻洞穴居，白天藏在洞中，夜出觅食，现已可人工饲养。鳝鱼体内含有丰富的组氨酸，是...【阅读全文】

: 炝虎尾的做法及介绍; 汆烫鳝鱼放盐是使鳝鱼肉不裂开，放米醋是使鳝鱼肉发松、发亮，并有除腥味的作用，根据多年的实践，一般 5 公斤活鳝鱼放 50 克盐、100 克米醋。...【阅读全文】

: 老龙入海的做法及介绍; 老龙入海因选活大鳝鱼烧海参而得名，是泰州地方传统名菜，泰州地处苏北里下河地区，鳝鱼资源极为丰富，与海参同烧，自蒜分布其间，黑白分明，鳝肉味美酥...【阅读全文】

: 淮扬美食大烧马鞍桥的做法及介绍; 此菜因鳝鱼段与猪肉合烹后，形似马鞍桥，故而得名。"藏时本与龟为伍，烹出偏以马得名;解释年来谈铗感，当筵翻动据鞍情。"这是〔清〕诗人林兰痴在《邪上三百吟...【阅读全文】

: 白煨脐门的做法及介绍; 脐门，即鳝鱼的腹部肉，富含蛋白质，具有强身、健乳的药用功效。白煨脐门，经氽、烫、煨多种方法烹制而成。烹制时，原料置于砂锅之中，犹如蚊龙翻滚，成...【阅读全文】

: 无锡脆鳝的做法及介绍; 无锡脆鳝是我国众多鳝鱼佳肴中独树一帜的无锡传统名菜，又名梁溪脆鳝。因无锡有梁鸿溪，东接京杭大运河，西连太湖，因而别名梁溪，无锡游船经常由...【阅读全文】

: 正宗美食炖生敲的做法及介绍; 炖生敲传统制法是将鳝鱼活杀后去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。著名学者吴白匋教授对此菜大加赞赏，曾咏诗道："若论香酥醇厚味，金陵独擅...【阅读全文】

: 两淮软兜长鱼的做法及介绍; 鳝鱼，淮阴俗称"长鱼"。其味甚美。俗有"小暑鳝鱼赛人参"的民谚。两淮庖厨擅长以鳝鱼为主料，烹制成席，名曰："两淮长鱼席"。其菜多...【阅读全文】

: 金砂鳝鱼的做法及典故介绍; “金砂鳝鱼”是湖北省钟祥县的传统名菜。此菜冠以“金砂”是有历史传说。战国时，伍子胥全家被楚昭王杀害，伍子胥逃到吴国，投靠了吴王夫差，搬兵攻打楚国，伍...【阅读全文】

: 糖枯鳝丝的做法及介绍; “糖枯鳝丝”系洪湖传统名菜。其独到之处，一是鳝鱼不经宰杀，先以盐刺激让其滚动，下沸水锅中烫死，以根除其土腥气;二是手撕成丝，更易于进味。成菜似绿...【阅读全文】

: 荆沙特色皮条鳝鱼的做法及介绍; “皮条鳝鱼”系荆沙地区的传统名菜，距今已有 200 多年的历史。因段段鳝鱼形似竹节，故原名“竹节鳝鱼”。后沙市“义森酒楼”的掌勺曾友海师傅对其烹调技法加以改进...【阅读全文】

: 二回头的做法及典故介绍; “二回头”是潜江传统名菜。据传，清朝末年，潜江黄家场有一片小酒馆，本小利微，生意清淡，一到傍晚，店铺便早早关门。一天，有个秀才飘然而至，进入店堂呼...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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