最全面的赣菜菜谱和相关知识（第10页）---千米饮食网

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: 爆满山红的做法及介绍; 在肚尖上剞花刀时，刀深为肚尖厚度的 3/4，刀距约 0.3 厘米。此菜色泽艳丽，鲜嫩香脆，肚尖上撒上红酥姜丝，形似满山红，故名。系赣州市的传统名菜。...【阅读全文】

: 金丝蹄膀的做法及介绍; 蹄膀要趁热抹上料酒、酱油，便于入味上色。在肉面上剞花刀时，深度至皮。将蹄膀放入钵内时，皮面朝上。此菜蹄膀红亮酥烂，金丝软嫩味香，食之肥而不腻，系...【阅读全文】

: 炒双层肉的做法及介绍; 此菜色泽金黄，鲜辣脆嫩，明油亮芡，形似双层，故名炒双层肉，在江西民间广泛流传。...【阅读全文】

: 干烧猪脚的做法及介绍; 此菜为江西南昌干烧菜中的名菜，尤受老人青睐。此菜色泽金黄，油亮，味道醇厚，口味咸鲜略甜，香而不腻，百吃不厌。...【阅读全文】

: 冻米肉丸的做法及介绍; 此菜为临川县名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。冻米松软，肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。...【阅读全文】

: 连皮菊花心的做法及介绍; 此菜之所以称为“连皮菊花心”，是因为在烹制过程中，熟后肉皮收缩，皱纹隆起状似菊花，故名。...【阅读全文】

: 永新狗肉的做法及介绍; 狗肉性味咸、酸、温。含有蛋白质、脂肪、嘌吟类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯、水分等成分。具有补中益气，温肾助阳的功效。适用于脾肾气虚，胸腹胀满，膨胀，腰膝软...【阅读全文】

: 志士肉的做法及介绍; 本品为景德镇市传统菜肴，旧时瓷厂老板在开窑前，一定要请人吃一顿志士肉，否则就不开窑，从此流传开来，成为民间大众菜肴。...【阅读全文】

: 清汤鱼脆的做法及介绍; 鱼脆发透，勤换水。旺火沸水氽鸡片。此菜鱼脆晶亮透明，鸡肉鲜嫩，汤清味鲜，是江西高级筵席上的汤菜。...【阅读全文】

: 萁菜虾卷的做法及介绍; 馅打上劲，不要出水炸时用中火。萁菜即冬寒菜叶。此菜色呈翠绿，质地滑嫩，菜香馅鲜。...【阅读全文】

: 炒鱼豆的做法及介绍; 鱼肉水分多、质嫩、上浆宜稍厚。熘油时，油温二三成热，下入鱼丁。此菜各色相间，肉质脆嫩，熘汁抱芡、咸鲜适口。...【阅读全文】

: 脚鱼烧七层的做法及介绍; 活鳖即甲鱼、脚鱼，体圆而扁，背腹有甲。吻长，鼻在吻尖端。眼小，颈长，头和颈能完全缩入甲内，表面橄榄绿色，肉面白色，稍有腥气，以个大无残肉、洁净为佳。...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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