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红薯富含氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、淀粉、果胶、维生素A、维生素B、维生素c以及钙、钾、铁等多种微量元素，是营养最为均衡的食品之一。红薯中丰富的膳食纤维可以促进排便，帮助身体排除毒素，起到减肥的效果，此外，红薯还是很好的防癌抗癌食品，适当吃红薯还可以有效预防身体中骨钙质的流失。
红薯虽然具有诸多好处，但红薯也不可以乱吃的哟，尤其是红薯不能与柿子同吃。这是因为，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子同吃，就会和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时会导致肠胃出血或造成胃溃疡。
此外，吃红薯还不能过量。红薯中含有一种叫氧化酶的物质，这种物质容易在人的胃肠道里产生大量的二氧化碳气体。如果红薯吃得过多，就容易使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量也较高，吃多了可产生大量胃酸，使人有“烧心”的感觉。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边界处的贲门肌肉放松，胃里的酸液就会倒流进食管，人就会容易吐酸水。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的部分在肠道里发酵，也会使肚子有不舒服的感觉。
千米饮食网小提示：
红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时才被吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时食物中钙的吸收。
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