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常吃米饭的人可能比爱吃面食的人更苗条。最近一项研讨显现，每天都吃大米和糙米的人，钾、镁等营养元素摄入十分充足。以大米为主食的人，摄入的饱和脂肪和糖类也更少。
普通以为，糙米含有更多纤维素、微量元素和植物营养素，由于糙米保存了完好的胚芽和麸质，营养成分也更为全面。大米是去掉胚芽和麸质的糙米，即使如此，大米的B族维生素含量仍然很丰厚。米饭中不含脂肪、胆固醇和糖(此处指添加糖)。因而吃米饭的最大益处在于减肥效果好。在一项研讨中，实验参与者被分为两组，一组吃糙米和大米，另一组吃混合谷物，结果前者减重更多。可见，相关于面食，糙米和大米更为安康。
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