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: 北京三不粘的做法及介绍; “三不粘”现在是北京同和居独家名菜。相传，此菜最早是清代皇宫御膳房名菜，有一百五十多年历史。后来广和居有位姓牟的厨师结识了一位清宫御膳房里的厨师，学到制...【阅读全文】

: 北京贵妃鸡的做法及介绍; “贵妃鸡”是北京同和居饭庄的名菜。根据唐代杨贵妃酒醉百花亭的典故，精心创制的。据史书记载，杨贵妃名杨大真，小字玉环，因其晓音律、善歌舞，才思敏慧，善...【阅读全文】

: 正宗北京烤鸭的家常做法及介绍; “北京烤鸭”历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有“炙鸭”。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有“烧鸭子”的记载，烧鸭子就是“叉烧鸭”，是最早的一种烤鸭。而“北京烤鸭”则...【阅读全文】

: 酱鸭膀的做法及介绍; “酱鸭膀”是“全鸭席”上一道颇受欢迎的凉菜。此菜的酱法与一般的做法有别，是根据主料的特点，将酱制过程中的煮改为蒸，使鸭膀入味而又不失嫩爽，在酱制的汤...【阅读全文】

: 芥末鸭掌的做法及介绍; 此菜呈淡黄色，韧中透脆，浓辣含酸，清爽不腻。生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫 4 分钟，捞出，用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡。...【阅读全文】

: 酒醉鸭肝的做法及介绍; 鲜嫩、咸香、爽口，茅台酒味浓厚。为大型宴会上的佳肴。煮鸭肝时火候不要过大，无血丝即可，否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。...【阅读全文】

: 炸鸡酥络的做法及介绍; 此菜是鸡丝做成的凉菜。鸡丝炸酥后，形如纱络，故名。原菜为清末内务府名厨李玉泉(又名李亮)所创，当时声誉很高。北京原燕林饭庄厨师赵常斌系李之门徒...【阅读全文】

: 南府苏造肉的做法及介绍; 此菜是清代宫廷中的传统菜。传说创始人姓苏，故名南府苏造肉。其色泽酱红，酥而不烂，入口即化，香味扑鼻，而且有开胃健脾的功效，也可作为药膳上席。...【阅读全文】

: 焖羊肉的做法及介绍; 焖是一种烹调方法，即主料经油炸或油滑之后，放入汤和调料，盖上锅盖(中途不可再加汤和高料)，用微火焖熟，成菜后汁浓汤紧，肉质软嫩，滋味香醇。用此法做出...【阅读全文】

: 滑馏里脊的做法及介绍; 此菜为北京家常风味。白绿相间，颜色艳丽;质地滑嫩，咸鲜清爽。选肉要精，确保软嫩，上浆不宜过厚，滑油时油温不宜过热，但要防止油凉脱浆。...【阅读全文】

: 白汤杂碎的做法及介绍; 注意将主料洗净，煮至软烂。要求用具干净，保持汤汁洁白。白汤杂碎为京华清真传统名菜，色白汤鲜，味道浓厚，清爽不腻，极受老北京人欢迎。...【阅读全文】

: 葱爆羊肉的做法及介绍; 此菜为火候菜。在技术上除要求肉质鲜嫩，刀工均匀外，还有调味适当，在操作时应使用旺火、热锅、快速爆炒。如因火力小，动作缓慢，必将出现主配料不熟或者肉...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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