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炒菜的时候如果不放油，不光食物会变得非常无味，而且还容易糊锅。而且现在的食用油，可以让食材更香，让人们更加有食欲。只不过，健康饮食专家指出，很多人炒菜放油的方式都是错误的，会伤害身体健康。
误区1：
高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
误区2：
不吃动物油 如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸 )对人体是有益的。
误区3：
长期只吃单一品种的油 现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
误区4：
血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
千米饮食网小贴士：
还有一点，千米饮食网小编希望大家能够注意一下，那就是食用油种类的选择。现在市面上食用油有很多种，例如豆油、花生油甚至还有猪油、羊油等等。到底哪一种油是最健康的，千米饮食网小编也不能确定。只不过，小编认为，每一种油都有它特有的功效，大家可以依据自己的需要谨慎选择。
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