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鳕鱼，可以说是世界上最不怕冷的鱼类之一，它们属于冷水底层鱼，肉质肥厚鲜美。
这条刷上特制的烧汁烤制而成的鳕鱼，经过火的淬炼散发着独特的香气，那特意留下的一小条鱼皮可以说是个"包袱"，因为，在烟熏火燎下它不由得焦脆卷曲起来，而这正是这道烤鳕鱼最让人回味无穷的地方之一。
美食：鱼脍(鱼生)
往事：吴王伐楚
子胥归吴，吴王闻三师将至，治鱼为鲙，将到之日，过时不至，鱼臭。须臾子胥至，阖闾出鲙而食，不知其臭，王复重为之，其味如故。吴人作鲙者，自阖闾之造也。——《吴越春秋 阖闾内传》
《说文》上说，脍，细切肉也。《汉书·东方朔传》记载，生肉为脍。那么，生鱼片这道美味是何时出现的呢?《吴越春秋·阖闾内传》说得明白，"吴人作鲙者，自阖闾之造也"。
伍子胥如愿灭楚后班师回朝，吴王大喜特命后厨房准备脍(鲙)犒赏大臣，想来这是阖闾吃过的最美味的东西了，否则为什么鸡鸭鱼肉、鲍肚翅参一概不选，只备小小的生鱼片呢。
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