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荣乐园驳倒美国版“慈禧太后”

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荣乐园驳倒美国版“慈禧太后”---千米饮食网(www.kmysw.com)

  1981年,中、美饮食界合作,在美国纽约开办荣乐园,经营正宗川菜。元月开业,舆论界十分关注,大加赞扬。而纽约有一位饮食界的评论权威,以秉公正直、评论准确著称。评论重如千钧,有决定餐馆生死存亡之力,人皆畏之,称她为“慈禧太后”。此人评论,一是以文字详述其理;二是以“星”作记一目了然,一颗星好,两颗很好,三颗极好,四颗是异常特别之好,今已约定成俗,众所周知。

  荣乐园开业不久,“慈禧太后”在评论之余,给了一颗星,报界不服,舆论哗然。有的讲:“荣乐园厨师是造诣良深的技艺家,店堂典雅宜人,决非一般餐馆所能比。”有的讲:“欣赏它的美味,使你味觉神经感到无上的满足。”《村声》周刊在“饮食界”专栏里,直截了当向权威挑战:“如果你从来没有尝过那里的东西,你当然不知道,它的味道是多么的美啊。……真理的唯一回答,在于人们愉快的享受。”

  “慈梢太后”倒还明智,先后八次潜入荣乐园,一一品尝,细细玩味,1981年3月21日,发表了题为“来自中国令人眼花缭乱的阵势”的评沦,推崇备至,称它是“纽约市的第一家”,打了三颗星。这里,她加了一个说明,“如果按我的要求,在有的菜肴中,把麻辣味加够了,那么评价会是四个星。”她哪里知道,这正是中国厨师,根据适口者珍的道理,给这位美国客人减了味的,也正是厨师的高明所在。

  “慈禧太后”的评论,动不了荣乐园一根毫毛,中国厨师的精湛技艺,辛勤劳动,无声的回答,却驳倒了赫赫有名的“慈禧太后”。

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