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1、将奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明不 新鲜。
2、把奶滴一滴在指甲上，如果成球状停在指甲上，是新鲜牛奶;如落在指甲上就流散，则不是新鲜牛奶。
3、在水碗内滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的为好奶，浮散的则质量不佳。
4、颜色呈乳白色的为鲜奶;色泽淡黄、奶上有水状物析出，则表明其为陈奶。
5、品尝。甜味正常为佳;如有苦味或异味，则表明质量较差。
6、煮沸观察。表面有奶乳脂的是好奶，表面出现豆腐花状的，则是陈奶、变质奶。
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